냉면만두네, 냉면만 팔지 않는다…만두·돈까스 세트로 객단가 잡는 배달 냉면창업 모델 주목

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 기자 [기자에게 문의하기] /

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외식 창업 시장의 기준이 빠르게 바뀌고 있다. 단순히 매출만 높이는 브랜드보다 고정비를 줄이고, 조리 시간을 단축하며, 객단가를 함께 올릴 수 있는 실속형 창업 모델이 주목받고 있다.

이러한 흐름 속에서 냉면·만두·돈까스 복합 브랜드 ‘냉면만두네’가 배달 창업, 숍인숍 창업, 홀 매장 추가 업종 아이템으로 관심을 받고 있다.

냉면만두네는 “냉면만 팔아서 남겠습니까? 세트로 갑니다”라는 메시지를 앞세운 브랜드다. 단품 냉면 판매에만 의존하지 않고, 칡냉면과 육즙만두, 수제돈까스를 함께 구성해 세트 주문을 유도하는 것이 핵심이다. 이를 통해 객단가 상승, 사이드 매출 확대, 배달 회전율 개선을 동시에 노리는 구조를 제안한다.

가장 큰 강점은 기존 주방을 그대로 활용할 수 있다는 점이다. 브랜드 자료에 따르면 별도 철거 공사나 대형 인테리어 부담 없이 기존 후드, 화구, 조리대, 냉장고를 그대로 사용할 수 있으며, 전기 연결만으로 바로 운영할 수 있는 시스템을 강조하고 있다.

운영 방식도 간단하다. 냉면만두네는 3분 원팩 시스템을 내세운다. 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 원팩 육수를 붓고 고명을 올리면 완성되는 방식으로, 전문 냉면 기술자가 없어도 일정한 맛을 구현할 수 있도록 설계됐다. 깊고 진한 한우사골 육수와 특제 다대기를 활용하며, 매운맛도 단계별로 선택할 수 있어 고객 취향에 맞춘 판매가 가능하다.

제품 공급 측면에서도 안정성을 강조한다. 냉면만두네는 HACCP 인증 시설에서 위생적으로 생산한 원팩 제품을 매장으로 직접 공급하는 시스템을 제안한다. 1인분 원팩 포장 방식으로 로스율을 줄이고, 맛과 품질의 균일화를 통해 초보 운영자도 쉽게 접근할 수 있도록 했다.

특히 냉면만두네는 여름 장사에만 머물지 않는다. 여름에는 냉면, 찬바람이 불면 국밥 브랜드로 전환할 수 있는 사계절 방어형 창업 모델을 내세운다. 여기에 한만두 제품을 활용한 육즙만두 라인업, 냉장육 기반 수제돈까스 메뉴까지 더해 계절 변화와 배달 수요에 대응할 수 있도록 구성했다.

브랜드 관계자는 “배달 시장에서는 단품 메뉴만으로 수익을 내기 어려운 시대가 됐다”며 “냉면만두네는 냉면, 만두, 돈까스를 조합해 객단가를 높이고, 기존 주방을 활용해 초기 부담을 줄이는 실속형 창업 모델”이라고 설명했다.