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최근 자영업 시장에서는 작은 투자로 운영 효율을 높이는 모델이 주목받고 있다. 한 가지 메뉴에만 의존하기보다 계절별 수요를 나누고, 홀과 배달을 함께 운영할 수 있는 복합형 창업 아이템에 대한 관심도 커지고 있다.

이러한 흐름 속에서 ‘양주골냉면&양주골미나리국밥’이 여름에는 냉면, 겨울에는 국밥으로 매출 비수기를 줄이는 사계절 창업 모델을 제안하며 주목받고 있다.

양주골냉면&양주골미나리국밥은 시원한 칡냉면과 깊은 국물의 미나리국밥을 함께 구성한 복합 브랜드다. 여름철에는 냉면 수요를 집중 공략하고, 찬바람이 불면 미나리국밥과 탕류 메뉴로 전환해 계절 변화에 대응하는 것이 핵심이다.

브랜드의 냉면 경쟁력은 ‘양주골의 진심’이라는 콘셉트에 있다. 자료에 따르면 양주골냉면은 생과일 비빔장으로 만든 미친 제주문울과 칡냉면을 앞세워 배달 앱 평점 경쟁에서 차별화를 노린다. 인공 단맛을 줄이고 과일 베이스 특제 비빔장의 정직한 맛을 강조해 여름철 무너진 매장 매출을 살릴 구원투수로 제안하고 있다.

겨울 메뉴 역시 강하다. 양주골미나리국밥은 파 대신 향긋한 미나리를 산처럼 쌓아 올린 국밥 메뉴로, 국밥 시장에서 흔한 구성과 다른 차별성을 내세운다. 여름에는 냉면 특수, 겨울에는 미나리국밥 해장 수요를 잡는 방식으로 365일 운영 가능한 하이브리드 매장을 지향한다.

메뉴 구성도 폭넓다. 칡물냉면, 칡비빔냉면, 불비빔냉면, 석쇠불고기 등 냉면류를 중심으로 고기통잎새만두, 김치통잎새만두, 갈비만두, 짬뽕왕교자만두, 새우품은만두 등 만두류를 더했다. 여기에 양주골미나리국밥, 반계탕, 육개장, 황태탕, 내장탕, 수제등심돈까스, 수제생선까스, 수제치즈롤까스까지 구성해 객단가 상승과 세트 판매를 동시에 노릴 수 있다.

특히 냉면 단품 판매에 그치지 않고 만두, 돈까스, 석쇠불고기와 결합한 세트 구성을 통해 배달 객단가를 높일 수 있다는 점이 장점이다. 실제 배달 시장에서는 단품보다 세트 주문, 사이드 추가, 가족 단위 주문이 수익성을 좌우하는 만큼 양주골냉면&양주골미나리국밥은 여름 메뉴와 겨울 메뉴를 함께 보유한 브랜드로 차별화된 운영 전략을 제시하고 있다.

브랜드 관계자는 “양주골냉면&양주골미나리국밥은 냉면만 파는 브랜드가 아니라 계절별 수요를 나눠 사계절 매출을 설계한 복합 창업 모델”이라며 “여름에는 시원한 칡냉면, 겨울에는 향긋한 미나리국밥, 여기에 만두와 돈까스 세트 구성을 더해 홀과 배달 모두에서 경쟁력을 만들 수 있다”고 말했다.

양주골냉면&양주골미나리국밥 창업 및 가맹 상담은 대표번호를 통해 확인할 수 있다.

http://양주골냉면.com
대표번호
070-8027-8572